Gary Biston heeft meer dan 30 jaar ervaring in de reis- en horeca. Gary kwalificeerde zich oorspronkelijk als chef-kok, voordat hij zich ging toeleggen op hotelmanagement en de reisindustrie - werkend in Frankrijk, Colombia, Spanje en haar eilanden. Gary heeft in verschillende functies gewerkt, in vele Europese landen en Latijns-Amerika, voor zowel massamarkt- als gespecialiseerde operators - Gary heeft een goed afgeronde achtergrond en begrijpt de uiteenlopende behoeften van zijn klanten. Het is voor hem vanzelfsprekend om dat beetje meer te proberen, beter te bieden dan de rest - een filosofie die een tweede natuur is geworden terwijl hij werkt voor up-market bedrijven als Lotus Supertravel Ski en Simply Travel. Toen hij nog in Londen woonde, was hij een van de oprichters van Simpson Travel en speelde hij een belangrijke rol bij het kiezen van hun portefeuille van eigendommen voor hun programma van karakteristieke villa's en charmante hotels in Andalusië, Mallorca en Marokko. In 2004 verhuisde hij met zijn gezin definitief naar Andalusië, waar ze in Medina Sidonia wonen.